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Jan 2, 2018

東京産ラーメン:アブラそば

福岡にはトンコツラーメン、北海道には味噌ラーメン、名古屋には台湾ラーメンがあります。東京はいかがですか?日本最大の都市で世界一の都市ですが、もちろん東京のすべての種類のラーメンを見つけることができますが、独自の専門はありますか?


はい、それは、紳士淑女、そしてそれはAbura Sobaと呼ばれています。



あなたがボウルを見ると、あなたは次のようになるかもしれません。「うーん...すみませんが、スープはどこにありますか?」つくれんのように後ろに来るのかどうか疑問に思うかもしれませんが、「油性のヌードル」と言われるこのアブラそばはスープがないので、あなたが望む限り待つことができます。


この無口麺は、1950年代に東京で発明されました。シェフは、ボウルの底に醤油と豚のグリースを入れた特別なソースブレンドを入れて、新しく調理した薄い麺を上に置き、慎重にトッピングをします。あなたがそれを食べる方法は、それを最初に混ぜ合わせて、麺がソースでうまくコーティングされているようにすることです。



しかし、魔法はカウンターで調味料の調合をしていて、東京のどんな蕎麦屋でも見つけることができます。基準は、基本的にすべての食べる人が前と食べるように、麺に豊富な量を入れて、唐辛子油と米酢です。塩味、酸味、スパイシーさは、すべて完璧に調和しています。


店は、しばしば、あなたがレベルを上げて食べるにつれて、顧客がより多くを加えることを奨励します。味を試してみたい方は、黒胡椒、ニンニク、ゴマ、その他テーブルの上に準備したものを追加することもできます。また、トッピングで創造的になることができるので、インスピレーションのために改札機をもう一度見てください。チーズ、キムチ、タマネギ、カレーパウダー、銘酒、トマトなどの新鮮なおいしさを提供する多くのショップでは、お客様のご帰宅をお手伝いしています。




私が注意したい事は、ほとんどのお店が、同じ価格で普通の大きさまたは大きなサイズのアブラそばを提供する方法です。理由は?


まあ、彼らは、スープ作りに使われるすべての食材にお金を節約するので、アブラそばの作法は伝統的な麺よりはるかに安いので、はるかに高い価格を正当化することはできません。必ずしも料金を徴収したくないので、標準的なラーメン価格で請求しますが、より多くを得るためのオプションを無料で提供します。


そして、2つは、スープが付属していないので、顧客は少なくとも半分、すべてではないにしてスープを飲むラーメンの伝統的なボウルのようなものではありません。ラーメンが足りなくなった後に顧客が歩いて行くと、それはうまくいかないでしょう。それを修正するために、彼らはあなたにもっと多くの麺を提供しなくてはなりません。


お金はさておき、私は個人的にアブラそばの巨大なファンです。彼らはおいしいと満足している、そこにそれらの健康意識の食べる人のために、彼らはまた、通常のラーメンよりもはるかに少ないナトリウムと脂肪を含んでいます。だから東京に独自のラーメンブランドがあるのか​​疑問に思ったことがあるなら、あなたが探しているのはアブラそばです!

By Jackson
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