Kurumi soba dan soba es krim di Choujiya, Nagano

Apa tempat yang lebih baik untuk makan mie soba daripada di Nagano, wilayah Jepang yang, menurut sebagian besar akun, memperkenalkan soba kiri, yaitu mie soba, untuk bangsa, mungkin selama Era Edo.

Sebagian besar pengunjung ke Nagano tertarik pada beberapa nama tenda prefektur lebih dulu - Karuizawa, Zenkō-ji, Kastil Matsumoto dan berbagai jalur hiking dan lereng ski yang ditemukan di seluruh prefektur. Tidak apa-apa, karena memberi makan soba ini kesempatan yang lebih baik untuk mendapatkan tempat duduk di kota utama Komoro soba Choujiya (nama lengkap - 老 舗 丁 子 庵 - Shinise Chōjiya)

Orang-orang di belakang Choujiya telah membuat Shinshu soba sejak 1808 (Shinshu menjadi nama lama untuk "Nagano"). Restoran mereka saat ini bertempat di sebuah bangunan yang berasal dari tahun 1885 (abad ke 18 dari Era Meiji) - sebuah struktur indah selesai di plester hitam yang terbuat dari pohon zelkova (keiyaki), yang terlihat sangat kuno, meski tumbuh dengan baik. Di dalam, itu semua adalah hutan yang kaya dan pencahayaan minimal yang bisa membuat getaran lama tapi bagi banyak turis modern yang datang ke sini untuk mie. Sekitar pukul 2 siang pada hari Sabtu, Choujiya dikemas, meski tidak ada orang di jalan Komoro.

Jika matahari tidak keluar, dingin di bagian Jepang ini pada awal November, jadi restoran ini ingin memesan dari daftar mie soba "hangat", namun disarankan untuk pergi "dingin" sebagai gantinya - lebih dari spesialisasi Choujiya. , rupanya

Dengan sisa pesta dengan 紫 大 根 お ろ し そ ば (murasaki daikon oroshi soba), daikon yang ungu daripada yang khas di luar putih, restoran ini memilih く る み そ ば (kurumi soba - kennut).

Kenari itu sebagian besar datang, siap dihancurkan, tapi staf di Choujiya tidak meninggalkan satu atau dua potong untuk diner's untuk menggiling diri dengan alu dan lesung. Setelah ini selesai, semua yang tersisa adalah menambahkan kecap ke tanah kenari dan taburi di beberapa bawang hijau cincang sebelum Anda mulai mencelupkan mie Anda.

Dalam sentuhan menarik yang merupakan pengalaman pertama bagi pemakan soba ini, pot air panas yang tersisa dari mana mie soba kami dikeringkan dibawa ke meja. Pengunjung menambahkan ini ke "saus" yang tersisa untuk membuat sedikit minuman panas pasca mie.

Saya tidak yakin berapa lama konsep "soba ice cream" sudah ada. Mungkin hanya sejauh kapan bisnis di Jepang menyadari ada pasar untuk penyumbatan gila dari barang itu. Namun, meninggalkan sinisme saya ke satu sisi, saya memilih untuk menyelesaikan pengalaman soba Shinshu lama saya dengan suasana yang lebih zeitgeist dengan menyajikan es krim soba - barang sendok. Saya membagikannya untuk mengkonfirmasi jika ada banyak cara "soba" terjadi dalam rasa. Saya diberi beberapa keyakinan yang tidak meyakinkan bahwa, "Ya, ada sedikit soba di aftertaste." Secara pribadi, semakin sedikit getaran vanila yang sedikit tidak biasa. Meski begitu, rasanya cukup enak.

Choujiya duduk di jantung Kota Komoro yang memiliki sejarah bangga menjadi pemberhentian Hokkoku Kaidō (北国 街道) lama, sebuah jalan raya yang digunakan selama periode Edo Jepang. Hokkoku Kaidō, meski bukan satu dari lima rute Edo di Jepang, memiliki sejarah bertingkat yang menghubungkan dengan Nakasendō untuk membawa wisatawan dari Karuizawa ke Zenkō-ji di Kota Nagano. Hari ini jalan raya tua kira-kira dilacak oleh Route 18 sampai ke Jōetsu di selatan Niigata Prefecture.

老 舗 丁 子 庵 - Shinise Chōjiya di web

Peta:

By Tomuu
source