Macarrão de Verão

Quando está calor lá fora, a última coisa que você quer fazer é cozinhar. Natsubate, ou fadiga de verão, é uma coisa real aqui. Julho e agosto, e às vezes até o início de setembro, o calor escaldante e a alta umidade derrubam você e o fazem parar de comer, quanto mais de cozinhar. Claro, uma panela de arroz salva o dia com um pouco de salada e picles. Mas o que realmente desperta o apetite é o macarrão. O macarrão tem muitas variedades e é rápido de preparar. Com curativos ou caldos, eles restauram o apetite e superam o blues do verão.

Somen simples

O macarrão de trigo Somen vem em algumas variedades. Dois verões atrás, eu falei sobre chasomen resfriado , macarrão de trigo aromatizado com chá verde Shizuoka. O macarrão tem um sabor delicado e fica melhor com um caldo simples e acompanhado de gengibre ralado. Eu gosto de adicionar folhas de ooba (perilla) e algas wakame à minha apresentação de chasoba.

Mais convencional é o macarrão branco fino feito de farinha de trigo. Para um jantar no meio da semana, quando eu mal conseguia olhar para a comida por causa do calor pegajoso, optei por fazer um somen gelado. O macarrão cozinha rápido, cerca de três a quatro minutos. O molho que fiz está um pouco turvo. Isso porque diluí o tsuyu comprado na loja com caldo de legumes caseiro. O resultado é terroso, ácido e salgado, exatamente o que você precisa para restaurar o apetite.

Somen gelado

Soba

Macarrão Soba é um prato favorito do ano todo na minha cozinha. Soba é feito de farinha de trigo sarraceno, o que é bom se você tem uma dieta restrita ou está contando calorias. Eles não contêm glúten, gordura e colesterol, portanto, são uma escolha saudável em vez de udon ou arroz. Eles também são carregados com proteínas, manganês e tiamina, de modo que ajudam a equilibrar a ingestão de alimentos saudáveis.

O macarrão soba vem em várias formas. O tipo que eu prefiro é 十 割 juwari soba, ou 100% soba. Este macarrão é mastigável e tem um cheiro característico de trigo sarraceno. Você também encontrará soba com menor teor de trigo sarraceno, chamado de に 八 そ ば nihachi soba. O ni é 20% de farinha de trigo e o hachi indica 80% de trigo sarraceno. Nihachi soba mantém-se bem e tem uma textura macia, mas ainda mantém o aroma de trigo sarraceno.

Nem todos os noodles soba vêm nessa cor cinza distinta. Você também pode encontrar 更 級 sarashina soba, que é feito do endosperma ou núcleo do trigo sarraceno. Eles tendem a ser pálidos e quase brancos.

Qualquer que seja o macarrão de trigo sarraceno que você escolher, as instruções de preparo são praticamente as mesmas. Ferva por cerca de três minutos, desligue o fogo e deixe-os na água quente por alguns minutos antes de enxaguar em água fria.

Eles são ótimos por conta própria, mas um dos favoritos em minha casa é colocá-los em uma tigela com carne grelhada, algumas fatias de pepino e tomate e um fiozinho de molho e maionese.

Versão saudável de soba frio

Hiyashi Chuuka

Outro favorito do verão é macarrão ramen frio com molho de gergelim. Você pode obter macarrão ramen embalado com molho preparado, mas é fácil de preparar o molho sozinho. Eu geralmente faço o meu com pasta de gergelim, molho de soja, vinagre de arroz e uma pitada de óleo de pimenta rayu. No prato, preparo fatias de pepino e tomate geladas, um pouco de presunto em juliana e gengibre benishoga.

Hiyashi chuuka com molho de gergelim

Como você prepara seus pratos de macarrão de verão?

By TonetoEdo
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