Feb 28, 2020
萬歳公重の「東京で出会う、心ときめく静岡茶」vol.7 「MATCHA HEAVEN」の“天空の茶園が育むオーガニック抹茶”
抹茶を使ったスイーツやドリンクがさまざまなお店で定番となった今、家でももっと抹茶を楽しみたい！そんな気持ちをより高めてくれる抹茶に出会いました。そのブランドが、2019年11月に本格始動した「MATCHA HEAVEN」。希少なオーガニック抹茶のなかでも標高の高い茶園にこだわり、さらに単一茶園・単一品種による“シングルオリジン”でそれぞれの個性を訴求。現在４品を揃え、そのうち３品が静岡産です。現代的なパッケージも特徴的で、レシピ提案にも注力。同ブランドのこうしたコンセプトには、丹精込めてつくられた安心・安全の抹茶を手軽にとり入れてもらい、その魅力を広めることで、茶畑や生産者、お茶文化の存続と未来につなげたいという熱い思いが込められています。
標高の高さにもこだわる、希少な有機栽培の“シングルオリジン”抹茶
（若い層も手にとりやすく、現代のインテリアにもなじむ、シンプルでしゃれたパッケージ。）
「MATCHA HEAVEN」代表の母里（もり）比呂子さんは元大手航空会社の国際線CA。その後、美容業界の広告営業職に転職し、結婚・妊娠を機に退職。育児と両立できる仕事を模索し、無添加スクワランオイルのブランド「hirondelle」を設立した行動力あふれる女性です。日本茶の仕事に携わるきっかけとなったのは、第２子出産のため静岡・掛川の実家に帰省していた時、子育て中の友達から働き方について相談され、育児中でも無理なく働ける支援事業として「育ママキャリアシェアiNG」を立ち上げたこと。掛川市の観光課の会議に出席するようになり、地元の活性化について深く考え、自分ができるアプローチとして行き着いたのが、静岡のお茶では珍しい存在といえる「有機抹茶」でした。
（「東邦農園」で茶樹に触れる母里さん。実際に訪れて感動した茶園の抹茶を提供。）
手がけるのであればより自信をもっておすすめできるものをと、有機JAS認証を取得している茶園を調べて実際に訪れて話を聞き、また、大学教授からエビデンスを得るなどして、見識を深めたそう。そしてコンセプトとしたのは「オーガニックのなかでも標高350m以上の茶園の抹茶。標高が高いと他の茶園も遠く、農薬などが飛散してくることも防げてより安心・安全です」と母里さん。ラインアップした４品は、母里さんがつくり手のお茶や地域への思いに打たれた、ストーリーのある茶園のものばかりです。「シングルオリジンにこだわったのは、産地や栽培法などによる風味の違いを楽しめるほか、生産者の方に注目がいくようにしたいという思いもありました」と母里さんは語ります。
国内の茶葉の消費量が減っている昨今。本来の味を知らず、“敷居が高い”といったイメージを日本茶にもつ若者も見受けられ、そんなイメージを刷新したいとも母里さんは考えています。シンプルでクラフト感のあるパッケージは、その表れの１つ。「茶筒をモチーフに、環境のことも考えて紙製でカジュアルに。若い方も手にとりやすく贈りやすいデザインをめざしました」（母里さん）。
商品とともに、つくり手のお茶への情熱も届けたい
では、４品の抹茶について、母里さんのコメントとともにご紹介しましょう。
（まさに“天空”を感じさせる、標高600mの山間地にある川根「東邦農園」。）
●有機川根抹茶 KAWANE MATCHA
生産者：東邦農園
産地：静岡・川根町
標高：600m
価格：2376円（30g）
「鷲が茶畑のすぐ上を飛来するほど標高が高く、空気がおいしく澄んでいて、茶樹にとってすばらしい環境と感じました。濃厚な味わいで、色も風味もしっかり残るためお菓子づくりにも最適です」
（澄んだ空気と響き渡る鶯の声に心洗われる、春野町の茶畑。）
●有機春野抹茶 HARUNO MATCHA
生産者：マルセン砂川共同製茶組合
産地：静岡・春野町
標高：512m
価格：2160円（同）
「地域全体で有機栽培に取り組み、そのなかには京都大学農学部出身の新規就農の若いご夫妻も。苦みが控えめでほのかな甘みがあり、お子さんも飲みやすく、おにぎりに混ぜるのもおすすめです」
（先代が取り組んだ、お茶にとってストレスフリーの栽培方法を継承する「葉っピイ向島園」。）
●有機藤枝抹茶 FUJIEDA MATCHA
生産者：葉っピイ向島園
産地：静岡・藤枝市
標高：390m
価格：2376円（同）
「日本で初めてお茶部門で有機JAS認証を取得。『お茶そのものが望む生き方を』と先代が試行錯誤して確立した栽培法による茶樹は、大きくパワフル。あっさりした甘みとさわやかさが特徴的です」
上記は静岡産ですが、下記の京都産もラインアップ（なお、品種はすべてやぶきた）。飲み比べると、確かにそれぞれの個性の違いが感じられ、楽しい驚きがあります。今後は静岡はもちろん、コンセプトに合い、熱意あふれる全国の茶園を訪ねて種類を増やしていきたいそうです。
●有機宇治抹茶 UJI MATCHA
生産者：林 嘉人
産地：京都・和束町
標高：368m
価格：2484円（同）
「お茶の展示会をきっかけに関心をもって茶園を訪れ、取り扱わせていただくことに決めた、京都の希少な有機抹茶。抹茶らしいしっかりしたコクや苦み、心地よい甘みが融合した味わいです」
抹茶がより身近になる、手軽なレシピも提案
「抹茶は粉末にした茶葉を摂取するので、ビタミンやカテキンなど茶葉の栄養成分をまるごと取り入れられるのも魅力です」と母里さん。茶筅で点てる王道の飲み方のほかにも、料理やドリンクに用いる簡単レシピが広まれば、抹茶はより身近になり、ヘルシーで楽しい暮らしに役立つ。そんな考えのもと、「MATCHA HEAVEN」では料理研究家の方が考案したものや、母里さんが普段に実践しているものなど、抹茶を使う手軽なレシピも提案しています。その一部をご紹介しましょう。
「抹茶ドレッシングのサラダ」
＜つくり方＞
好みの野菜やレモンを適宜に切って皿に盛り、塩、コショウをして【抹茶ドレッシング】をかける。
【抹茶ドレッシング】E.V.オリーブオイル大さじ１、抹茶小さじ約２分の１、レモン汁約５滴をよく混ぜる。
「抹茶塩のおむすび」
＜つくり方・２個分＞
ご飯200～240ｇに【抹茶塩】をまんべんなく混ぜる。半量にしらす大さじ２、半量にお茶漬け用あられ大さじ１を混ぜて、それぞれおむすびにする。
【抹茶塩】抹茶小さじ１、塩小さじ１をよく混ぜる。
「スパイシー抹茶ラテ」
＜つくり方＞
カップに抹茶小さじ１を入れ、温めた豆乳200㏄を少しずつ加え混ぜる（最初はほんの少量ずつ加えて抹茶を練るようにするとダマになりにくい）。おろしショウガ、ハチミツ各小さじ１、クローヴやシナモンなど各適量を好みで加え混ぜる。
ドライフルーツやナッツ、ヨーグルト、グラノーラなどにそのまま抹茶をふるのも、母里さんお気に入りの手軽な楽しみ方。牛乳や豆乳、ハチミツやアガベシロップなどを加えても。
これまで「青山ファーマーズマーケット」への出店や、ヴィーガンスイーツとのコラボなど、活動の幅を着実に広げてきた「MATCHA HEAVEN」。本格始動となり、現在、商品の注文はHPやインスタグラムのDMで受け付けているほか、商業施設にポップアップストアとして出店することも。情報は随時SNSとHPで公開予定。生産者も消費者も笑顔にしたいと前進する、オーガニック抹茶の今後の展開が楽しみです！
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MATCHA HEAVEN
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