Hari Akebi!

Biarkan diketahui: Saya bukan seorang foodie. Ketika saya pindah ke Jepang 8 tahun yang lalu, saya bahkan belum pernah mengupas wortel. Sekarang saya memasak sebagian besar makanan yang disajikan di rumah saya dan memiliki sedikit repertoar klasik Amerika yang saya inginkan, tapi Jepang selalu memiliki beberapa kejutan di lengan bajunya. Beberapa hari yang lalu, ini menarik perhatian saya ke supermarket dan saya tidak tahu apa itu.

Saya tidak membelinya saat melihat, dengan asumsi mereka adalah ubi jalar atau ubi jalar aneh yang tidak saya ketahui tentang kuliner. Ada banyak makanan Jepang yang tidak bisa saya sebutkan. Ini bukan hal baru, tapi ketika saya melihat hal aneh yang sama di Pasar Asaichi di Sendai, saya memutuskan untuk mencobanya.

Akebi, yang dikenal dalam bahasa Inggris sebagai Akebia atau Chocolate Vine, adalah tanaman rambat yang asli dari wilayah Tohoku di utara Honshu. Ini dikenal dengan bunga dan buah berwarna ungu. Orang-orang di sini telah makan tanaman selama berabad-abad meskipun baru saja tertangkap dengan beberapa foodies di daerah lain. Sayangnya buahnya matang dan hanya tersedia selama 2 minggu saat musim panas bergeser ke musim gugur.

Bagian luarnya kental dan pahit, dan bisa dimakan jika dimasak seperti sayuran. Bagian dalamnya agak manis, agar-agar, putih, dan penuh dengan biji hitam kecil. Bisa dimakan mentah.

1. mentah (dalam)

Beberapa teman bergabung dengan saya untuk mencicipi buah yang aneh. Pertama, kami mencobanya mentah. Lebih baik mengirisnya di jahitan, yang tidak saya ketahui saat saya meretas yang pertama ini. Kemudian Anda menyendok bagian dalam dengan sendok. Itu datang dengan cukup mudah.

Penilaian kami: Tidak Buruk. Bahkan anak laki-laki berusia 11 tahun di kelompok kami menganggapnya lumayan. Rasa manisnya sangat ringan, dan teksturnya cukup lengket tapi tetap bagus. Tidak menjadi penggemar tekstur makanan Jepang yang terlalu licin, saya berharap bisa membencinya, tapi ternyata sangat menyenangkan. Salah satu kelompok kami bahkan menyebut buahnya adiktif dan menyamakannya dengan leci. Benih bisa dimakan, dan memisahkannya dari daging membutuhkan waktu lama. Jika Anda memilih untuk meninggalkan mereka, jangan menggigit mereka. Bahkan teman kita yang pahit dengan pahit tidak senang dengan hasilnya. Melepaskannya juga memberi Anda sesuatu yang kecil dan lengket untuk dimainkan saat Anda menunggu teman Anda memasak sisa akeba.

2. Panggang (bagian luar)

Setelah tengah dilakukan, kami memilih untuk mengiris dan grill bagian luar akeba, dengan minyak zaitun, garam dan merica. Saya memasaknya di oven pemanggang roti saya selama sekitar 8 menit, meskipun irisan saya mungkin tidak cukup baik untuk membuat karya ini.

Penilaian kami: Kulitnya benar-benar pahit, oke dagingnya. Dalam kata-kata anak berusia 11 tahun, "Hampir membunuh saya."
Ini mungkin sebagian karena ketidakmampuan saya untuk mengirisnya cukup tipis atau memasaknya sepanjang jalan, meskipun potongannya tampak bagus dan licin. Perhatikan juga bahwa warnanya berubah total, jatuh dari lilac lembut ke coklat keabu-abuan. Kekasih pahit kami mengatakan bahwa dia sangat menyukainya.

3. Tempura (bagian luar)

Iris tubuh memanjang sebelum menambahkan adonan dan / atau breading.

Sebelum hari ini, saya tidak pernah memasak tempura, dan usaha awal saya gagal begitu menyedihkan sehingga tiga irisan yang saya kerjakan harus diletakkan di samping sementara saya mencuci wajan dan membiarkan teman saya yang lebih berpengalaman memimpin. Ingatlah untuk musim tepung. Kami menggunakan cuci telur untuk membantu tepung terigu. Tanpa itu, tepung mudah jatuh di dalam panci.

Penilaian kami: Yummy! Semua orang menyukai yang ini, asalkan irisan itu dimasak dengan matang. Untuk ini, dianjurkan untuk menggunakan sekerat minyak dan / atau irisan super tipis untuk mendapatkan efek yang diinginkan. Itu sebenarnya cukup indah, tidak seluruhnya sama sekali dengan versi dry-inside okra goreng.

4. Gurih gurih (bagian luar)

Karena tidak ingin menyia-nyiakan cucian telur, tepung terigu, atau irisan yang dilapisi tepung roti dengan buruk, kami menggabungkan ketiga sumur itu dan dengan susu untuk membentuk panekuk gurih. Pan digoreng dengan sedikit minyak, pancake sudah siap dalam beberapa menit.

Penilaian kami: Menyukainya! Semua orang menikmatinya, termasuk anak berusia tiga tahun yang tidak mencoba salah satu hidangan akebi lainnya.
Perbaikan yang kami sarankan adalah memotong irisan menjadi potongan yang lebih kecil sehingga bisa menyebar lebih merata melalui pancake.

5. Teh (bagian dalam)

Setelah mengamati orang membuat teh dari selai dengan menambahkan air panas dan aduk, saya bertanya-tanya apakah mungkin bagian dalam akebi bisa bermanfaat dengan cara ini. Unfortunataly, menambahkan air panas ke massa licin tidak melakukan apapun dan campuran yang dihasilkan hanya mencukupi air.

Bila kita malah sedikit direbus yang telah dibekukan, kita memiliki reaksi yang sama sekali berbeda. Potongan-potongannya bubar dengan mudah di air panas dan dengan sedikit gula ditambahkan, minuman yang dihasilkan adalah minuman ringan ringan yang sangat baik karena rasa daging dibawa ke air. Sayangnya, daging yang dihasilkan dalam ampas cangkir itu keluar sebagai "ingus tanpa rasa hambar", jadi mungkin saja minuman teh seperti itu mungkin bisa membantu dengan cara ini.

Penilaian kami: Mungkin, dengan gula, jika tegang dengan benar.

6. Beku (bagian dalam)

Bagian dalam yang licin dari salah satu buah akebi kami dimasukkan ke dalam cetakan es batu berbentuk hati, dan perawatan yang dihasilkan tidak hanya menggemaskan.

tapi enak! Rasa halus diperkuat dengan pembekuan dan teksturnya juga meningkat.

Penilaian kami: Fantastis! Sejauh ini, inilah cara terbaik untuk memakan bagian dalam buah. Dari tiga hati kecil yang saya coba buat, hanya dua yang bisa digunakan karena yang ketiga terlalu besar untuk membekukan dengan benar. Porsi yang lebih kecil pasti akan memperbaiki ini.

Jadi, jika Anda menemukan akebi di daerah Anda dan ingin mencobanya, kami merekomendasikan pancake tempura atau gurih untuk bagian luar dan membekukan bagian dalam, sebaiknya sebagai boneka dangkal dalam cetakan yang menggemaskan.

By JTsuzuki
source