Cara Memasak Rebung Bambu Segar

Musim semi adalah waktu rebung. Di musim semi, bambu muda, yang disebut takenoko, mulai menyembul keluar dari tanah, dan rebung adalah pertanda musim semi bagi orang Jepang. Di musim semi, mereka dipotong sebelum tingginya lebih dari 25 sentimeter. Pada ukuran ini, mereka masih empuk. Dan di Jepang, seperti halnya di banyak negara di Asia, mereka adalah bagian dari masakan.

Saya diberi hadiah rebung yang indah ini, tetapi Anda juga bisa menemukannya di supermarket pada bulan Maret dan April. Milik saya masih memiliki kotoran di sana, jadi saya menggosoknya dan memotong bagian dasarnya. Teman-teman Jepang menyarankan saya untuk mengupas lapisan luar saja, karena kulit bambu membantu melunakkannya saat dimasak.

Perawatan harus diambil untuk memasak rebung cukup. Bambu mentah memiliki senyawa yang ketika dimakan, terurai menjadi sianida di usus manusia. Saya akrab dengan memasak sayur-sayuran beracun karena keluarga saya memiliki tradisi menggunakan casava (akar yang membuat tapioka) dalam masakan kami. Anda harus melakukan ini dengan benar. Cara Jepang memasak rebung menggunakan air yang tersisa dari nasi, atau bekatul, yang disebut nuka dalam bahasa Jepang. Either way, ini seharusnya menambahkan alkali ke air untuk menangkal senyawa beracun. Saya rebus rebung saya di banyak air dengan bekatul ditambahkan. Diperlukan sekitar 60 hingga 90 menit untuk merebusnya. Anda tahu rebung dilakukan ketika Anda bisa memasukkan tusuk ke dalamnya. Biarkan rebung menjadi dingin sebelum Anda mencoba memotongnya untuk menyiapkannya.

Salah satu hidangan yang mudah dibuat adalah rebung yang direbus dalam kaldu kombu dengan wakame. Itu menjadi lauk yang baik. Tekstur rebung kuat, dan memiliki rasa yang berbeda dan sedikit pahit.

Cara lain untuk menggunakan rebung dalam masakan Jepang adalah takenoko gohan. Masukkan beras Anda di penanak nasi dengan rebung rebung, sedikit kecap, sedikit mirin dan sake, dan beberapa jamur shiitake yang diiris. Masak mereka di penanak nasi seperti yang biasa Anda lakukan. Kebanyakan orang merekomendasikan nasi merah untuk hidangan ini.

Anda bisa menambahkan rebung ke semua jenis masakan tumisan juga.

Saya memperoleh rasa untuk kari Thailand dari perjalanan ke Thailand untuk mengunjungi keluarga di mana mereka mengajari saya beberapa masakan rumah Thailand. Kemudian saya mengetahui dari seorang tetangga wanita Thailand bahwa rebung baik dalam kari hijau Thailand. Saya memasak kari hijau saya dengan apa pun yang tersedia - jamur bunashimeiji, paprika hijau, rebung dan ayam.

Dibutuhkan sedikit waktu untuk memasak rebung segar, tetapi cukup mudah dilakukan. Cukup masak mereka cukup lama.

By TonetoEdo
source