Tokushima Ramen - Boeuf et oeufs

Le Japon est réputé pour les délicieux ramen, et chaque région a sa propre spécialité qui fait la fierté de l'endroit. Fukuoka est célèbre pour tonkotsu, par exemple, et le miso ramen de Hokkaidou est aimé par beaucoup. Mais connaissez-vous les nouilles de spécialités de Tokushima?

Bien que n'étant pas aussi célèbre que les autres, c'est un que les amateurs de ramen ne devraient pas manquer. Les ramen Tokukshima!

C'est une riche base de soupe shoyu-tonkotsu et des nouilles fines à mâcher, mais ce n'est que le début. Ce qui distingue Tokushima ramen des autres est deux choses: le boeuf et les œufs crus.

Il est rare de voir du boeuf comme viande principale dans les ramen, et le bœuf émincé n'est pas simplement bouilli, mais cuit avec des saveurs et des assaisonnements. Un peu comme le genre que tu mangerais avec sukiyaki.

En plus de cela, vous trouverez des œufs crus sur le comptoir prêt à vous faire craquer et à mélanger dans un bol séparé. Vous pouvez tremper le boeuf (ou tout) dans les oeufs (encore, comme le sukiyaki), ou mélanger les oeufs dans les nouilles. Tout dépend de vous, et ce sont certainement des options que vous ne trouverez pas avec d'autres types de ramen.

Ceux-ci sont relativement rares, mais j'ai trouvé un magasin à la rue Ramen de la gare de Kyoto. Essayez d'en trouver un autour de vous et essayez-le!

By Jackson
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