Ăn ngay tại Nhật Bản - Gạo lứt

Trước khi tôi chuyển đến Nhật Bản, tôi đã rất tha hồ lựa chọn thực phẩm. Tôi sống trong một ngôi nhà chung với những người bạn mang văn hóa ẩm thực và kỹ năng nấu nướng có được từ làm việc trong các nhà hàng. Nhiều đêm có một nồi lớn cà ri Ấn Độ, falafel và pita, hoặc giải thích về ẩm thực Ý và Tex-Mex. Tôi đã có một chế độ ăn uống đa dạng của các món ăn ngon, và cảm thấy tuyệt vời gần như mọi lúc.

Khi đến Nhật Bản, tôi đã tự mình vào bếp với một tiết mục nhỏ về công thức nấu ăn. Tôi đã học được bằng cách dùng thử và lỗi về món wash washoku, một chế độ ăn uống xoay quanh cơm, súp và rất nhiều món ăn phụ. Học nấu Washoku rất vui. Cuộc đấu tranh duy nhất là đảm bảo tôi có một chế độ ăn uống cân bằng.

Tôi đã xem Hướng dẫn thực phẩm Canada , nhưng tôi đã phải thay thế rất nhiều thực phẩm quen thuộc bằng thực phẩm Nhật Bản. Phải làm sao Tôi đã chuyển sang các chế độ ăn kiêng tham khảo chế độ ăn uống cho người Nhật từ Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản. Hướng dẫn này tương tự như hướng dẫn của Canada và Hoa Kỳ, và các giá trị hàng ngày (khuyến nghị bổ sung vitamin và khoáng chất hàng ngày) tùy thuộc vào việc bạn còn trẻ, trưởng thành, nam, nữ, có kinh hay đang mang thai. Sau đó, tôi đã tìm một cuốn sách công thức Washoku và xắn tay áo lên.

Nhà tôi nấu ăn có nghĩa là gạo là chủ yếu. Gạo trắng đặc biệt, hình thức thân tàu được phục vụ trong tất cả mọi thứ, từ bữa trưa đến trường cho đến sushi cho đến cơm nắm. Mặc dù trồng và tiêu thụ gạo có lịch sử lâu đời ở Nhật Bản, trở thành một dạng tiền tệ trong Thời kỳ Kamakura, nhưng người Nhật bình thường trước Thời kỳ Edo không ăn cơm, nhưng có lẽ là nhiều loại ngũ cốc . Đó là vào thế kỷ 18, gạo, và đặc biệt là gạo trắng, đã trở thành một loại lương thực chính. Và gạo trắng này có lẽ không đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của tôi. Tôi cảm thấy thờ ơ, và một bác sĩ nói với tôi rằng tôi đang bị thiếu sắt và khoáng chất.

Sự mệt mỏi của tôi một phần là do không ăn đủ rau, mà còn phụ thuộc vào gạo trắng. Gạo trắng có vỏ, cám và mầm được loại bỏ, có nghĩa là giá trị dinh dưỡng thấp hơn. Tôi đã học được các vấn đề dinh dưỡng không phải của người Nhật Bản khác - một đồng nghiệp đã dựa vào hộp bento cho bữa trưa và bữa tối trong một năm, và cuối cùng được chẩn đoán mắc beri beri , một tình trạng dẫn đến khi bạn không nhận đủ Vitamin B1. Cô cũng không nhận đủ chất xơ, trong đó gạo trắng có rất ít.

Hình ảnh từ Wikimedia

Vì vậy, tôi đã điều chỉnh chế độ ăn uống của mình, tìm thấy gạo lức ở người bán gạo và áp dụng nó trong nấu ăn tại nhà. Gạo lứt giữ lại Vitamin B-6, magiê và nhiều chất xơ hơn gạo trắng. Phải mất một chút thời gian để nấu gạo lức, nhưng nó không tốn nhiều công sức hơn màu trắng, dễ dàng thực hiện trong nồi cơm điện. Một phần nhỏ gạo lức là thỏa mãn, vì vậy tôi ăn những phần nhỏ hơn trong khi nhận được nhiều dinh dưỡng hơn.

Các loại ngũ cốc trước thời Edo đã trở lại với 穀米 zakkokumai, một hỗn hợp đậu, đậu lăng, lúa mạch, kê và các loại ngũ cốc bổ dưỡng khác. Thật dễ dàng để tìm thấy phụ gia này bên cạnh gạo tiêu chuẩn trong siêu thị. Zakkokumai pha trộn với gạo trắng cho hương vị và kết cấu cho gạo bên cạnh dinh dưỡng.

Những ngày này, tôi chuẩn bị hộp cơm trưa và bữa tối với một ít thịt hoặc cá, rau, dưa chua, nấm, đôi khi là đậu phụ, và một sự trợ giúp tốt của gạo lức.

Và tôi cảm thấy khá tốt hầu hết thời gian.

By TonetoEdo
source