Đường trái cây truyền

Dự án hiện tại của tôi là giấm mận tươi có màu sắc đẹp trong vòng một ngày.

Kurozu được dịch theo nghĩa đen là "giấm đen."

Nó là một loại giấm gạo lâu năm với các axit amin và các lợi ích sức khỏe được báo cáo như cải thiện tuần hoàn và tiêu hóa. Nó không chỉ là một thức uống mùa hè, mà tôi thường thấy nó được quảng cáo là tốt cho sức khỏe trong những tháng mùa hè. Tương tự như việc dùng giấm táo để tránh cảm lạnh, một số người cho rằng nó có tác dụng trong khi những người khác lại nghi ngờ.

Giấm ngâm trái cây, đôi khi được gọi là kurozu , là một loại giấm uống được làm từ sự kết hợp đơn giản của trái cây tươi, giấm và đường. Nó không cần phải được ngâm trong giấm đen lâu năm, mặc dù nó có thể được mua theo cách đó từ một số doanh nghiệp địa phương.

Bài viết này đi sâu vào quá trình sản xuất kurozu của doanh nghiệp Kakuida ở Kagoshima.

Tất nhiên, các cửa hàng bán các loại giấm hoa quả đã được ngâm tẩm, chủ yếu là loại giấm táo có đường. Nếu bạn muốn thử làm kurozu tẩm trái cây, bạn có thể thử ngay cả một lượng nhỏ bằng cách sử dụng trái cây bạn thích.

Bạn sẽ cần một hộp đựng có nắp và độ mở đủ rộng, tốt nhất là bằng thủy tinh. Chọn trái cây theo mùa yêu thích của bạn , không nhất thiết phải bỏ hạt. Trong trường hợp rượu umesu , trái cây còn nguyên và chỉ cắt bỏ cuống, cách pha chế rượu ume cũng tương tự như vậy. Trái cây có múi thường được cắt lát và bỏ hạt.

Đường cũng là loại đường phèn được sử dụng để làm rượu ngâm hoa quả như umeshu . Nó được gọi là đường đá (氷 砂糖) trong tiếng Nhật. Đường phèn và các lọ thủy tinh lớn dùng để nấu rượu trái cây thường được bán ở các cửa hàng theo mùa vào mùa xuân và mùa hè. Nó nên có trong phần đường hầu hết trong năm. Lưu ý rằng đường thông thường và mật ong đều có tác dụng tốt nếu bạn không muốn gặp khó khăn với đường phèn. Tôi đã làm một giấm mật ong chanh gần đây.

Tất nhiên bạn sẽ cần giấm . Có rất nhiều loại giấm có sẵn ở Nhật Bản, nhưng bạn sẽ muốn một loại giấm thương mại. Giấm gạo cơ bản, giấm ngũ cốc (ảnh trên) hoặc thậm chí giấm táo đều có tác dụng, nhưng đừng sử dụng giấm sushi dày dặn hoặc thứ gì đó được làm để tẩy rửa, nếu bạn thậm chí có thể tìm thấy thứ đó.

(Tôi chỉ thấy một chai giấm nhỏ cỡ 500 ml ở Nhật Bản. Có những bình tẩy trắng và nấu ăn rẻ tiền một gallon (gần bốn lít) dùng giấm được bán ở bất cứ đâu ở Hoa Kỳ, vì vậy thật kỳ lạ đó là một thứ tôi không chấp nhận không thấy ở đây.)

Với ba nguyên liệu, bạn sẽ muốn (lỏng lẻo) tỷ lệ chúng đồng đều, theo tỷ lệ 1: 1: 1 trong lọ thủy tinh của bạn. Tùy thuộc vào loại trái cây, giấm uống của bạn có thể sẵn sàng sau một tuần. Ít nhất một lần mỗi ngày, lắc bình của bạn một chút, đủ để khuấy động chất lỏng và đảm bảo trái cây được bao phủ. (Nếu trái cây nổi ra ngoài chất lỏng quá lâu, nó có thể bị mốc.) Đường phèn sẽ bắt đầu tan sớm.

Khi giấm dường như ngấm đủ, bạn sẽ muốn loại bỏ quả. Bạn cũng nên lọc bớt phần nhỏ của trái cây. Nó nên được bảo quản lạnh sau khi trái cây được lấy ra và sử dụng hết trong một khoảng thời gian hợp lý (một hoặc hai tháng?).

Uống giấm với nước theo tỷ lệ 1: 4, điều chỉnh theo sở thích của bạn. Nó cũng có thể được sử dụng như một loại xi-rô đá bào hoặc làm nước sốt tự làm. Trái cây cũng có thể được ăn, mặc dù bạn có thể muốn trộn nó vào một thứ gì đó ngọt ngào.

Giữ nước ở ngoài đó.

By helloalissa
source