วิธีทำซอสบาร์บีคิวในญี่ปุ่น

เมื่อวันก่อน ฉันต้องการแซนด์วิชเนื้อสับเนื้อซี่โครงบาร์บีคิวในแบบที่คนต่างชาติเท่านั้นที่จะเข้าใจ คืนนั้นฉันทำอาหารเย็นโดยใช้ซอสจุ่มบาร์บีคิวของแมคโดนัลด์สองสามซองที่ฉันมีและซอสเล็กน้อยที่เหลือจากการเดินทางกลับบ้านครั้งล่าสุดของฉัน แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ

ฉันบ่นกับเพื่อนและครอบครัวระหว่างวิดีโอแชท และเพื่อนของฉันคนหนึ่งมีความคิดที่ยอดเยี่ยม ฉันบอกว่าฉันอาจจะต้องตะลอนไปทั่วเมืองเพื่อหาซอสบาร์บีคิว และเธอแนะนำให้ฉันทำเอง ฉันคิดว่านี่คงจะซับซ้อนเกินไป แต่เธอยืนยันว่าเธอกำลังค้นหาสูตรอาหารง่ายๆ ทางออนไลน์ และพบว่าส่วนผสมส่วนใหญ่อยู่ในบ้านของฉันแล้ว และกระบวนการนี้อาจใช้เวลาเพียง 15 นาที ฉันดีใจและตั้งใจที่จะดูสูตรอาหารด้วยตัวเอง สิ่งหนึ่งที่พวกเขาต้องการที่ฉันไม่มีคือซอส Worcestershire ซึ่งฉันหยิบขึ้นมาจากร้านขายของชำภายใต้ชื่อ Katakana ซอส oosta

ส่วนผสมส่วนใหญ่ของฉัน เพิ่มน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้พริกป่นได้ถ้าชอบเผ็ด

ความแตกต่างใหญ่อย่างหนึ่งระหว่างซอสนี้กับซอส Worcestershire ในอเมริกาคือความหนา ทางเลือกของญี่ปุ่นมีน้ำมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาจริงๆ เนื่องจากเราจะลดความสมบูรณ์ของซอสอยู่ดี


ฉันใช้ซอส oosta แบบบางเพื่อล้างซอสมะเขือเทศชิ้นสุดท้ายออกจากขวด

สิ่งหนึ่งที่ทำให้ฉันหงุดหงิดในสูตรคือการขาดหน่วย เว็บไซต์ส่วนใหญ่ที่ฉันพบรายการส่วนผสมสำหรับสิ่งนี้ และนั่นคือมัน ไม่ต้องอธิบายเลยว่าคุณตั้งใจจะใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างตามความชอบของคุณเอง หากคุณกำลังเริ่มด้วยซอสมะเขือเทศ จำไว้ว่ามีเกลือและน้ำตาลอยู่ในนั้นอยู่แล้ว ดังนั้นให้ปรับส่วนผสมที่เหลือเพื่อลิ้มรส

ในการทำซอส ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เทลงในกระทะ คุณต้องใช้เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม และน้ำตาลทรายแดงหรือกากน้ำตาล น้ำส้มสายชูก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน ในขณะที่บางคนแนะนำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์แดงโดยเฉพาะ น้ำส้มสายชูสีขาวธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน

ปริมาณส่วนผสมของฉัน บวกน้ำตาลเพิ่มเติมเพื่อชดเชยเกลือ

ฉันรวมส่วนผสมตามคำแนะนำในสูตรส่วนใหญ่ แต่อ่านผิดปัจจัยสำคัญ อย่างหนึ่งในสูตรเดียวที่มีหน่วยเป็นหน่วย และเติมเกลือประมาณสี่เท่าตามที่ต้องการ ซึ่งหมายความว่าแทนที่จะมีซอสสำเร็จรูปขนาด 500 มล. ฉันจะปิดท้ายด้วยโถเมสันอีกครึ่งโถ เพราะฉันต้องเจือจางเกลือโดยเติมมะเขือเทศหนึ่งกระป๋อง ซอสมะเขือเทศมากขึ้นก็จะได้ผลถ้าฉันมีในมือมากขึ้น

ชิมแล้วเติมอะไรลงไป แล้วชิมอีกครั้ง และอีกครั้ง.

ข้อผิดพลาดเค็มของฉันก็เพิ่มเวลาทำอาหารด้วย ฉันใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการดูฟองสบู่และคนอย่างสม่ำเสมอขณะชิมและเพิ่มสิ่งต่างๆ ตามลำดับ เพราะเกลือคือตัวปัญหา ฉันจึงต้องเติมน้ำตาลให้มากขึ้นด้วย น้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็จะได้ผล เคล็ดลับในที่นี้ดูเหมือนจะเป็นการให้คุณเพิ่มสิ่งต่างๆ ทีละเล็กทีละน้อย เมื่อร้อนและเดือด คุณควรให้รสชาติและปรับตามนั้น ในที่สุดคุณก็ปิดท้ายด้วยซอสบาร์บีคิวที่ปรับแต่งได้ตามใจชอบ

ผลลัพธ์!

วิธีที่ดีในการนำภาชนะซอสมะเขือเทศกลับมาใช้ใหม่ ดูกันยังว่าเข้มขึ้นขนาดไหน?

จากสิ่งที่ฉันอ่าน ซอสบาร์บีคิวควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน

By JTsuzuki
source