กินข้าวที่ญี่ปุ่น - ข้าวกล้อง

ก่อนที่ฉันจะย้ายไปที่ญี่ปุ่นฉันรู้สึกเสียมากสำหรับการเลือกอาหาร ฉันอาศัยอยู่ในบ้านร่วมกับเพื่อน ๆ ที่นำวัฒนธรรมอาหารและทักษะการทำอาหารที่ได้จากการทำงานในร้านอาหาร หลายคืนมีแกงกะหรี่อินเดียต้นตำรับฟาลาเฟลและไฟลนก้นใหญ่หรือการตีความอาหารอิตาเลียนและเท็กซ์ - เม็กซ์ ฉันทานอาหารอร่อยหลากหลายและรู้สึกดีตลอดเวลา

เมื่อมาถึงญี่ปุ่นฉันอยู่ในครัวของตัวเองพร้อมสูตรอาหารเล็ก ๆ ฉันเรียนรู้จากการลองผิดลองถูกเกี่ยวกับ“ washoku” อาหารที่เน้นไปที่ข้าวซุปและเครื่องเคียงหลากหลาย การเรียนรู้ที่จะปรุง Washoku นั้นสนุกมาก การต่อสู้เพียงอย่างเดียวคือเพื่อให้แน่ใจว่าฉันได้รับอาหารที่สมดุล

ฉันได้ดู คู่มืออาหารแคนาดา แต่ฉันต้องเปลี่ยนอาหารที่คุ้นเคยเป็นจำนวนมากด้วยอาหารญี่ปุ่น จะทำอย่างไร? ฉันหันไป บริโภคอาหารอ้างอิงสำหรับชาวญี่ปุ่น จากกระทรวงสาธารณสุขแรงงานและสวัสดิการของญี่ปุ่น คู่มือนี้คล้ายกับคู่มือที่ออกโดยแคนาดาและสหรัฐอเมริกาและค่ารายวัน (ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่แนะนำทุกวัน) ขึ้นอยู่กับว่าคุณยังเด็กอยู่ผู้ใหญ่เป็นผู้ใหญ่เป็นชายมีประจำเดือนหรือตั้งครรภ์ จากนั้นฉันก็ดูหนังสือสูตร washoku และม้วนแขนเสื้อขึ้น

การทำอาหารที่บ้านของฉันหมายถึงข้าวเป็นอาหารหลัก ข้าวขาวแพร่หลายรูปแบบตัวเรือเสิร์ฟในทุกสิ่งตั้งแต่อาหารกลางวันที่โรงเรียนไปจนถึงซูชิไปจนถึงข้าวปั้น ในขณะที่การเพาะปลูกและการบริโภคข้าวมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในญี่ปุ่นกลายเป็นรูปแบบของสกุลเงินในสมัยคามาคุระคนญี่ปุ่นโดยเฉลี่ยก่อนสมัยเอโดะไม่กินข้าว แต่ อาจเป็นธัญพืชหลากหลายชนิด ในศตวรรษที่ 18 ข้าวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวขาวกลายเป็นวัตถุดิบ ข้าวขาวนี้อาจไม่ตรงกับความต้องการทางโภชนาการของฉัน ฉันรู้สึกเซื่องซึมและแพทย์คนหนึ่งบอกฉันว่าฉันกำลังประสบกับการขาดธาตุเหล็กและแร่ธาตุ

ความเหนื่อยล้าของฉันส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการไม่กินผักให้เพียงพอ แต่ยังต้องพึ่งข้าวขาว ข้าวขาวมีตัวเรือรำข้าวและจมูกข้าวออกซึ่งหมายถึงคุณค่าทางโภชนาการที่ลดลง ฉันได้เรียนรู้ปัญหาโภชนาการอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ชาวญี่ปุ่น - เพื่อนร่วมงานที่พึ่งพากล่องเบนโตะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นเป็นเวลาหนึ่งปีและในที่สุดก็ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น beri beri ซึ่งเป็นเงื่อนไขที่ทำให้คุณได้รับวิตามิน B1 ไม่เพียงพอ เธอยังไม่ได้รับใยอาหารเพียงพอซึ่งข้าวขาวมีน้อย

ภาพจาก Wikimedia

ดังนั้นฉันจึงปรับอาหารของฉันพบข้าวกล้องที่ขายข้าวและนำมาใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านของฉัน ข้าวกล้องยังคงมีวิตามิน B-6 แมกนีเซียมและไฟเบอร์มากกว่าข้าวขาว ใช้เวลาในการหุงข้าวกล้องนานกว่าเล็กน้อย แต่ก็ไม่ต้องใช้ความพยายามมากไปกว่าการทำสีขาวในหม้อหุงข้าว ข้าวกล้องส่วนน้อยน่าพอใจดังนั้นฉันกินบางส่วนให้เล็กลงในขณะที่ได้รับสารอาหารมากขึ้น

ธัญพืชสมัยก่อนเอโดะได้กลับมาอีกครั้งด้วย雑穀米 zakkokumai การผสมผสานของถั่ว, ถั่ว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่างและธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ มันง่ายที่จะหาสารเติมแต่งนี้ถัดจากข้าวมาตรฐานในซุปเปอร์มาร์เก็ต Zakkokumai ผสมกับข้าวขาวให้รสชาติและเนื้อสัมผัสกับข้าวนอกเหนือจากสารอาหาร

วันนี้ฉันเตรียมอาหารกล่องเบนโตะมื้อกลางวันและมื้อเย็นด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาผักผักดองเห็ดบางครั้งเต้าหู้และช่วยข้าวกล้อง

และฉันรู้สึกดีเกือบตลอดเวลา

By TonetoEdo
source