กินผักญี่ปุ่นของคุณ

สำหรับการมาถึงญี่ปุ่นครั้งใหม่ผักอาจมีรูปร่างและขนาดที่ไม่คุ้นเคย แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเพิ่มสีสันและลวดลายที่ยอดเยี่ยมให้กับการทำอาหารที่บ้านของคุณ ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันในครัวคือการรวมอาหารเหล่านี้เข้ากับอาหารของฉัน หลายคนเต็มไปด้วยสารอาหารและมีความรู้เล็กน้อยพวกเขาเตรียมง่าย

บราเซียในญี่ปุ่น

ภาพถ่าย Jeremy Keith

คุณอาจคุ้นเคยกับบราเซียเซียในเอเชียเช่นบ๊อกชอยผักกรุบกรอบที่นิยมใช้ในการผัดสไตล์จีน พวกมันมีวางจำหน่ายอย่างแพร่หลายในตลาดในยุโรปและอเมริกาเหนือด้วย Bok choi เรียกว่า chingensai ในญี่ปุ่นมีญาติบางคนที่เป็นส่วนเสริมของอาหารของคุณ พวกมันเต็มไปด้วยไฟเบอร์และวิตามิน A และ C

หนึ่งในญาติเหล่านี้คือ komatsuna หรือผักกาดมัสตาร์ดญี่ปุ่น มันมีก้านยาวและใบสีเขียวเข้ม หนึ่งในวิธีที่ฉันชอบในการเตรียม hakusai และ komatsuna นั้นผัดด้วยน้ำมันเล็กน้อยกระเทียมสับและขิงและแครอทหั่นฝอย ผัดง่าย ๆ นี้เหมาะกับอาหารมื้อค่ำหรือเป็นอาหารกลางวันแบบกล่องเบนโตะ

Hakusai อีกบราเซียซึ่งเป็นภาษาอังกฤษเรียกว่ากะหล่ำปลีหรือผักกาดขาวเป็นผักขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากถึง 3 กิโลกรัม มันมีใบหนาและกรอบ วิธีง่ายๆในการเตรียมฮากุไซคือการสับและผัดใบน้ำมันในน้ำส้มสายชูพอนซูและเกลือและพริกไทย Hakusai ยังเป็นหม้อไฟที่ยอดเยี่ยม

สาหร่ายทะเล

หลายคนคิดว่าสาหร่ายเป็นอาหารพิเศษของอาหารเอเชีย แต่คุณรู้หรือไม่ว่าสาหร่ายเป็นอาหารที่มีความละเอียดอ่อนในสกอตแลนด์ คนสก็อตได้รวม dulse ที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินและสาหร่ายทะเลอื่น ๆ ลงในอาหารของพวกเขามานานหลายศตวรรษ และก็อร่อยด้วย

รูปภาพえむかとー

ในประเทศญี่ปุ่นมีการบริโภคสาหร่ายหลากหลายชนิด ยกตัวอย่างเช่นวากาเมะนั้นอุดมไปด้วยไอโอดีนวิตามินและแร่ธาตุ หนึ่งในซุปที่ฉันชอบคือซุปเนื้อวัวซึยุกับเมล็ดวาคาเมะและงา มันมีความอบอุ่นรสชาติและดีสำหรับคุณ Wakame ยังมีโอเมก้า -3 หากคุณไม่บริโภคปลาและไข่จำนวนมากในอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัตินี่เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันนี้

สาหร่าย Nori ซึ่งคุณจะพบว่าห่อราเมงซูชิและราเมงประดับเต็มไปด้วยวิตามิน A, Vitami C และโพแทสเซียม มันเป็นแหล่งของธาตุเหล็กด้วย ที่บ้านคุณสามารถห่อโมจิแบบปิ้งย่างในโนริหรือนำแผ่นมาย่างบนข้าวกล่องเบนโตะ

คุณอาจสงสัยว่าคุณสามารถหาภาพรวมที่ดีของการปรุงอาหารผักญี่ปุ่น หนึ่งในแหล่งที่มาของฉันคือ 帳ピードおかず便利帳 Ok ความเร็ว Okazu Benri-cho สารบัญแสดงรายการส่วนผสมตามหมวดหมู่ในสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว การเรียกดูร้านหนังสือในท้องถิ่นอาจเปิดเผยตำราภาพที่คล้ายกันมากมายซึ่งแสดงวิธีการเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพ

By TonetoEdo
source