Настоянные фруктовые уксусы

Мой текущий проект - свежий уксус из чернослива, который приобрел приятный цвет в течение дня.

Куродзу буквально переводится как «черный уксус».

Это выдержанный рисовый уксус с аминокислотами, полезный для здоровья, включая улучшение кровообращения и пищеварения. Это не только летний напиток, но я часто вижу, что он полезен для здоровья в летние месяцы. Как и уколы яблочного уксуса для предотвращения простуды, некоторые люди думают, что это работает, а другие относятся скептически.

Фруктовый уксус, иногда называемый курозу , представляет собой питьевой уксус, сделанный из простой комбинации свежих фруктов, уксуса и сахара. Его не нужно настаивать в выдержанном черном уксусе, хотя его можно купить в некоторых местных магазинах.

В этой статье подробно рассматривается процесс изготовления куродзу в компании Kakuida в Кагосиме.

Конечно, в магазинах продаются настоянные фруктовые уксусы, в основном со вкусом подслащенного яблочного уксуса. Если вы хотите попробовать курозу , настоянный на фруктах, вы можете попробовать даже небольшое количество фруктов, которые вам нравятся.

Вам понадобится емкость с крышкой и достаточно широким отверстием, желательно стеклянное. Выберите свой любимый сезонный фрукт , семена которого не обязательно должны быть удалены. В случае умесу плоды оставляют нетронутыми, удаляя только стебли, точно так же, как готовят ликер умэ. Цитрусовые обычно нарезают ломтиками и удаляют семена.

Сахар - это тот же сахар, из которого делают фруктовые напитки, такие как умешу . По-японски это называется ледяной сахар (氷 砂糖). Каменный сахар и большие стеклянные банки, из которых делают фруктовые ликеры, обычно попадают в сезонные секции магазинов весной и летом. Он должен находиться в сахарной секции большую часть года. Обратите внимание, что обычный сахар и мед подойдут, если вы не хотите возиться с каменным сахаром. Недавно я приготовила лимонно-медовый уксус.

Конечно, вам понадобится уксус . В Японии доступно много уксусов, но вам понадобится коммерческий уксус. Обычный рисовый уксус, зерновой уксус (на фото выше) или даже яблочный уксус подойдут, но не используйте приправленный уксус для суши или что-то, предназначенное для очистки, если вы даже можете его найти.

(В Японии я видел только маленькую бутылку с уксусом объемом 500 мл. В США есть недорогие кувшины объемом один галлон (почти четыре литра) с уксусом для чистки и приготовления пищи, так что странно, что это одна вещь, которую я не делаю. не вижу здесь.)

С тремя ингредиентами вы должны (свободно) равномерно распределить их в соотношении 1: 1: 1 в стеклянной банке. В зависимости от фруктов уксус может быть готов через неделю. По крайней мере, один раз в день слегка встряхивайте банку, чтобы жидкость взболталась и плоды были покрыты крышкой. (Если фрукт слишком долго плавает из жидкости, он может заплесневеть.) Каменный сахар скоро начнет растворяться.

Когда кажется, что уксус достаточно хорошо настаивается, вы можете удалить плод. Также неплохо процедить любые кусочки фруктов. После того, как фрукты будут удалены и израсходованы в течение разумного периода времени (месяц или два?), Его следует охладить.

Пейте уксус с водой в соотношении 1: 4 по своему вкусу. Его также можно использовать в виде ледяного сиропа или в домашних соусах. Фрукт тоже можно есть, хотя вы можете смешать его с чем-нибудь сладким.

Оставайтесь там увлажненными.

By helloalissa
source