Попытка получения корневого чипа Lotus

Одна еда, которую я с нетерпением ждала, пытаясь приготовить что-нибудь из этого года, - это корень лотоса, также известный как ренкон. Его легко найти в большинстве японских продуктовых магазинов как в сыром, так и в переработанном виде. В сыром виде корень лотоса может выглядеть как особенно симметричный и почти цилиндрический картофель. Когда внешние слои очищены и вещь тщательно промыта, это больше похоже на бледный комок, чуть больше кулака, с дырками в виде почти цветочного узора на одном конце.

У них даже есть нарезанные кусочки в обработанных пакетах, но для этого рецепта я решил купить обработанный кусок, выбрав подготовленный, но не нарезанный путь. Стоят они недорого и при правильном приготовлении считаются сладкими. Хотя они часто используются для жарки, я уже пробовал чипсы из корня лотоса раньше, и мне они очень понравились, поэтому я решил попробовать приготовить свои собственные. Я нашел рецепт в Интернете и начал готовить, хотя признаю, что нарезал чипсы слишком широко. Вероятно, следует использовать примерно половину этого количества.

В рецепте указано 1/8 дюйма, но я никогда не готовил в дюймах, поэтому я сделал это вместо этого. Это было ошибкой.

Рецепт гласил, что после ополаскивания и нарезки ломтики следует положить в миску с приправами и перемешать до тех пор, пока они не станут покрыты. Рецепт соли, чтобы использовать связку соли и немного чеснока, но у меня кончилась соль, и вместо этого я выбрал Magic Salt, смесь приправ. В конце концов, я думаю, что кусочки корня были бы намного вкуснее, если бы вместо них была более простая приправа, например рекомендуемая соль.

В рецепте говорилось, что корни следует готовить при температуре 325 градусов по Фаренгейту (что составляет 162 градуса по Цельсию) в течение 25 минут. Хотя они сказали, что это можно сделать во фритюрнице, они не объяснили никаких изменений во времени или температуре, и я не стал их искать. Как я вскоре понял, готовить новую еду, когда мой ребенок не ходит в школу, - плохая идея. Последовало отвлечение внимания, поэтому вместо того, чтобы проверять фишки каждые пять-десять минут, я в итоге оставил их там все время.

Вход: приправленный, разложенный на пергаментной бумаге, как указано.


Выход: Почти обгоревший, беспорядочный и с дырами, прожженными в пергаментной бумаге.

Полученные чипсы были съедобными, но ничего особенного, и определенно сильно отличались от того, что я намеревался сделать. Мне удалось съесть их все в одиночестве, а центры все еще были слишком жевательными. Вероятно, это связано с общей толщиной ломтиков. Между тем, внешние стены были слишком хрустящими, чтобы их вообще можно было жевать.

Съедобный? Да. Очень вкусно? Нет.

Более тонкие ломтики, более простые приправы и регулярная проверка еды значительно улучшили бы это блюдо. В противном случае предпочтительнее обжарить их в масле. Хотя это не самое худшее, что я сделал, я проведу дополнительные исследования о том, как адаптировать традиционные рецепты для фритюрниц, прежде чем снова попробую что-то подобное.

By JTsuzuki
source