Provando as estações através Daifuku

Quando você está pensando em guloseimas sazonais, a primeira coisa que vem à mente provavelmente não é arroz. Eu não culpo você, já que o arroz é mais frequentemente consumido como alimento diário. Ainda assim, o arroz é uma embarcação para muitas das melhores confecções do Japão, e nenhuma é melhor que o daifuku mochi .

Literalmente significando "grande fortuna", o daifuku é simplesmente doce mochi com anko-- jam de feijão vermelho - dentro. Embora o daifuku esteja disponível durante todo o ano, ele tende a se transformar ao longo do ano com base nos tipos de ingredientes sazonais incluídos.

Talvez o daifuku sazonal mais comum seja o ichigo daifuku , ou daifuku mochi com anko e um morango inteiro dentro. Durante os meses de inverno, o ichigo daifuku está disponível na maioria dos supermercados e lojas de conveniência em todo o Japão.

Durante a primavera, há várias variedades disponíveis. Entre as mais populares é a sakura matcha , disponível em várias confeitarias de todo o Japão. Nestes, o anko é infundido com pó de matcha e o mochi é infundido com essência de sakura , oferecendo uma cor rosa e verde bem contrastante à opção tipicamente branca e roxa.

O verão inaugura um período de opções daifuku com sabor de frutas, incluindo limão, manga e pêssego branco. Estes estão entre os menos tradicionais das opções daifuku sazonais, mas oferecem um tratamento agradavelmente doce durante os dias de cão do verão.

O outono é uma época em que o maron , ou castanheiro, governa as confeições sazonais japonesas, e isso também se aplica ao daifuku mochi. Este é um dos meus favoritos, já que os pares de castanhas combinam tão bem com o anko.

Todos esses são ótimos, mas o daifuku sazonal mais original que eu já vi vem no final do inverno / começo da primavera. Como as transições de temporada para Primavera, o primeiro fruto a cair é a ameixa, ou ume. Ume é extremamente azedo, o que o torna ótimo para coisas como ume shu (ameixa vinho) e umeboshi , ameixa em conserva, mas não é tipicamente emparelhado com confecções. Imagine minha surpresa quando eu estava andando pelo supermercado e me deparei com isso:

Sim, isso é um daifuku . Eu tive que tentar, então eu comprei um por 100 ienes (108 com impostos).

Então, como isso prova?

Bem, o ume certamente era ácido, mas o anko e o mochi faziam bem em contrariar o sabor forte do ume. No geral, é gratificante e proporciona um sabor único da época. Enquanto eu ainda sou parcial para os ichigo daifuku que são onipresentes nesta época do ano, o ume daifuku se tornou um dos favoritos da minha esposa. Tenha cuidado se você decidir experimentá-lo, já que a pedra do ume não é removida (ou seja, certifique-se de comer ao redor!).

Você pode encontrar mochi daifuku sazonal na maioria das lojas de conveniência e supermercados que vendem para (geralmente) entre 100 e 250 ienes. Confeitarias japonesas tipicamente oferecem ingredientes de maior qualidade para preços proporcionalmente mais altos.

By genkidesuka
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