Coma seus verdes japoneses

Para a nova chegada ao Japão, os vegetais podem apresentar uma variedade desconcertante de formas e tamanhos desconhecidos, mas são saudáveis e adicionam ótima cor e textura à sua comida caseira. Meu maior desafio na cozinha é incorporar uma grande variedade desses alimentos em minha dieta. Muitos deles são carregados com nutrição e com um pouco de conhecimento, são fáceis de preparar.

Brassicas no Japão

Foto Jeremy Keith

Você pode estar familiarizado com algumas brassicas asiáticas, como o bok choi, o vegetal crocante e folhoso que é comumente usado nas batatas fritas ao estilo chinês. Eles também estão amplamente disponíveis nos mercados da Europa e América do Norte. Bok choi, conhecido como chingensai no Japão, tem alguns parentes que são um ótimo complemento para sua dieta. Eles são carregados com fibras e vitaminas A e C.

Um desses parentes é o komatsuna, ou espinafre japonês de mostarda. Tem caules longos e uma larga folha verde escura. Uma das minhas maneiras favoritas de preparar hakusai e komatsuna é fritar com um pouco de óleo, alho picado e gengibre e cenouras fatiadas. Este simples refogado é um bom acompanhamento para o jantar ou como complemento dos almoços bento.

Outra brassica, Hakusai, comumente referida em inglês como couve napa ou couve chinesa, é um vegetal grande, com até 3 kg de peso. Tem folhas densas e crocantes. Uma maneira simples de preparar hakusai é cortar e fritar as folhas em óleo com uma pitada de vinagre de ponzu e sal e pimenta. Hakusai também é um ótimo complemento para o nabe hot pot.

Algas marinhas

Muitas pessoas pensam que as algas são uma especialidade culinária da culinária asiática, mas você sabia que as algas são tradicionalmente uma iguaria na Escócia? O povo escocês incorporou dulse, rico em ferro, vitaminas e outras algas marinhas, em sua dieta há séculos. E é delicioso também.

Foto え む か と ー

Aqui no Japão, uma grande variedade de algas é consumida. Wakame, por exemplo, é rico em iodo, vitaminas e minerais. Um dos meus tipos favoritos de sopa é o caldo tsuyu com sementes de wakame e gergelim. É quente, saboroso e bom para você. Wakame também tem Omega-3. Se você não está consumindo muito peixe e ovos em uma dieta vegetariana ou vegana, essa é uma boa fonte desse ácido graxo.

As algas nori, que você encontra enroladas em sushi e em ramen de guarnição, são carregadas com vitamina A, vitamina C e potássio. É uma fonte de ferro também. Em casa, você pode enrolar mochi grelhado em nori ou colocar uma folha assada sobre o arroz da caixa de bento.

Você pode se perguntar onde pode encontrar uma boa visão geral da culinária japonesa. Uma das minhas principais fontes é 帳 ピ ー ド. か ず Ok Speed Okazu Benri-cho. O índice lista os ingredientes por categoria na receita fácil e rápida. Navegar na livraria local pode revelar muitos livros de receitas pictóricos semelhantes que mostram como preparar legumes saudáveis.

By TonetoEdo
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