일본에서 사케 (니혼슈 日本 酒)를 선택하는 방법

자신을 전문가로 부르지 않거나 한자를 유창하게 읽을 수 없다면 걱정하지 마십시오! 모든 숫자의 의미를 아는 것만으로도 병 레이블에서 좋은 정보를 얻을 수 있습니다.

쌀 연마 속도
Semai-Buai 精 米 歩 合이라고도하며, 발효 전에 분쇄 된 각 쌀알의 비율입니다. 이 숫자는 술의 맛을 알기위한 가장 강력한 지표입니다. 숫자가 클수록 더 많은 쌀알이 남아 있으며 현미의 더 강력한 특성을 갖습니다. 또한 등급이 낮다는 것을 의미합니다 (나중에 설명 할 바와 같이 술의 품질과 관련이 없음). Semai-Buai가 낮을수록 밀링 후 남은 곡물이 줄어 듭니다. 따라서, 술은 고급 맛뿐만 아니라 더 섬세한 맛을 가질 것입니다.
그렇다면 그 등급은 무엇을 의미합니까?

성적
Daiginjou 大 吟 醸는 연마 율이 50 % 이하인 최고 등급이며 (밀링 후 원래 쌀 곡물의 절반 이하 만 남음) 섬세한 꽃 맛이 있습니다. 이 등급은 일반적으로 냉장 및 사시미와 같은 가벼운 음식과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

Ginjou 吟 醸는 중간 등급이며 연마 속도가 50-60 %이며 바나나, 파인애플 또는 멜론과 같은 더 열대 과일 향을 제공합니다. 이 음식은 또한 일반적으로 차갑게 제공되며 화이트 와인과 짝을 이루는 대부분의 요리와 잘 어울립니다.

Junmai 純 米 및 Honjouzou 本 醸 造은 최저 등급이며 쌀 연마 율이 60 % 이상입니다. 풍미는 너트와 허니 아로마로 더욱 강해 지므로 여러 가지 다른 요리와 함께 먹을 수 있으며 일반적으로 실온 또는 따뜻한 곳에서 제공 될 수 있습니다. 준 마이는 '순수한 쌀'을 의미하며, 맥주에 알코올을 첨가하지 않은 사케 카테고리를 가리 킵니다. Honjouzous는 특정 향을 들어 올리기 위해 일부 양조장 알코올을 첨가하여 더 향긋하고 가벼운 최종 제품을 만듭니다.

Daiginjous 텐트가 다른 등급보다 비싸지 만, 등급이 높을수록 등급이 낮을수록 '더 나은'것은 아니라는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 그것들은 단지 다르며 '더 나은'것은 개인적인 취향과 선호에 달려 있습니다.

사케 미터 값
SMV 日本 酒 度는 제품의 비중을 말하며 -2에서 +10 사이이며 대부분의 술은 +4입니다. 비중은 액체의 당 함량을 측정하고, 수가 적을수록 당 함량이 높아진다. 그러나 산도와 같은 여러 가지 요인이 맛에 영향을 미친다는 점을 명심해야합니다. 즉, 설탕 함량이 높은 술은 산도가 높더라도 단 맛이 반드시 필요한 것은 아닙니다.

알코올 함량 ア ル コ ー ル 分
알코올 함량은 일반적으로 약 15-16 % ABV (알코올 부피)입니다. 사케는 일반적으로 최대 20 % ABV로 발효 된 후 물로 희석되어 특정 향기가 나므로 알코올 함량이 더 높은 경우도 있습니다.

아미노산도 ア ミ ノ 酸度
아미노산 수준은 음료의 감칠맛을 나타내는 지표이며 0.7과 1.4 사이에있을 수 있습니다. 숫자가 높을수록 술이 더 몸 전체가되고 숫자가 작 으면 물이 많은 음료를 나타냅니다.

이 몇 가지 지표에 대해 알고 있으면 구개에 맞는 술을 찾는 데 도움이 될 것입니다. 탐험 재미있게 보내십시오!

By Kanuba
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