일본에서 바로 먹는다-현미

일본으로 이사하기 전에 음식 선택에 대해 매우 망쳤습니다. 나는 식당에서 일하면서 얻은 음식 문화와 요리 기술을 가져온 친구들과 공동 주택에 살았습니다. 밤새도록 정통 인도 카레, 팔라 펠과 피타의 큰 냄비, 또는 이탈리아와 텍스 멕스 요리에 대한 해석이있었습니다. 나는 맛있는 음식을 다양하게 섭취했으며 거의 항상 기분이 좋았습니다.

일본에 도착했을 때, 나는 레시피가 작은 레퍼토리로 부엌에 혼자있었습니다. 나는 쌀과 수프, 그리고 다양한 반찬을 중심으로하는 식단 인“washoku”에 대한 시행 착오를 통해 배웠습니다. washoku를 요리하는 법을 배우는 것은 재미있었습니다. 유일한 투쟁은 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 었습니다.

나는 캐나다 음식 안내서 를 보았지만, 많은 친숙한 음식을 일본 음식으로 대체해야했습니다. 무엇을해야합니까? 저는 일본 후생 노동성으로부터 일본인 을 위한식이 기준 섭취량을 보았습니다 . 이 안내서는 캐나다 및 미국에서 발행 한 안내서와 유사하며, 일일 수치 (비타민 및 미네랄의 권장 일일 섭취량)는 젊거나, 성숙하거나, 남성, 여성, 월경 또는 임신 여부에 따라 다릅니다. 그런 다음와 쇼쿠 레시피 북을 살펴보고 소매를 감았습니다.

저의 가정 요리는 쌀을 주식으로했습니다. 유비쿼터스 흰 쌀, 껍질이 벗겨진 형태는 학교 점심에서부터 초밥, 주먹밥에 이르기까지 모든 것에 제공됩니다. 가마쿠라 시대에는 쌀 재배와 소비가 일본에서 오랜 역사를 지니고 있지만,에도 시대 이전의 평균 일본인은 쌀을 먹지 않았으며 아마도 다양한 곡물을 먹었습니다. 18 세기에 쌀, 특히 흰 쌀이 필수품이되었습니다. 그리고이 흰 쌀은 아마도 나의 영양 요구를 충족시키지 못했을 것입니다. 나는 무기력 함을 느꼈고 의사는 철분과 미네랄 결핍증을 앓고 있다고 말했습니다.

나의 피로는 부분적으로 야채를 충분히 섭취하지 않아서 흰 쌀에 의존 한 결과였습니다. 흰 쌀에는 선체, 밀기울 및 세균이 제거되어 영양가가 낮습니다. 나는 일본 이외의 다른 경험 영양 문제를 배웠다. 동료는 점심과 저녁 식사를 위해 도시락 상자에 1 년 동안 의존했으며 결국 비타민 B1을 충분히 얻지 못했을 때 발생하는 상태 인 베리 베레 진단을 받았습니다. 그녀는 또한 충분한 섬유질을 얻지 못했습니다. 흰 쌀에는 거의 없습니다.

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그래서 나는 식단을 조정하고 쌀 판매자에게서 현미를 찾아 내 가정 요리에 적용했습니다. 현미는 백미보다 비타민 B-6, 마그네슘 및 더 많은 섬유를 유지합니다. 현미를 요리하는 데 시간이 조금 더 걸리지 만 밥솥에서 쉽게 할 수있는 흰색보다 더 많은 노력이 필요하지 않습니다. 소량의 현미가 만족 스럽기 때문에 더 많은 영양을 섭취하면서 소량을 섭취합니다.

에도 시대 이전의 곡물은 콩, 렌즈 콩, 보리, 기장 및 기타 영양가있는 곡물 인 雑 穀米 zakkokumai로 컴백했습니다. 슈퍼마켓에서 표준 쌀 옆 에이 첨가제를 쉽게 찾을 수 있습니다. 쟈 코쿠마이는 백미와 혼합되어 영양 외에 쌀에 맛과 질감을 더 해줍니다.

요즘에는 작은 고기 나 생선, 야채, 피클, 버섯, 때로는 두부, 현미를 돕고 도시락 상자 점심과 저녁을 준비합니다.

그리고 나는 대부분 꽤 기분이 좋습니다.

By TonetoEdo
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