Monjayaki vs Okonomiyaki: Lequel est le "pancake" japonais savoureux parfait pour ...

Okonomiyaki est bien connu à la fois localement et internationalement, mais si vous visitez la région de Kanto, vous serez probablement présenté à son homologue moins célèbre: Monjayaki .

Monjayaki

Okonomiyaki

1. Régional
2. Prix ​​(Restaurants)
   
3. Ingrédients
   
4. Difficulté de cuisson
   
5. Goût / texture
6. Global
   

Continuez à lire pour faire votre propre conclusion au sujet de laquelle est la crêpe de souvery japonaise parfaite pour vous!

 * Toutes les informations sont basées sur mes connaissances et mon expérience personnelles. * 

Différences régionales

Alors que l' okonomiyaki est populaire dans la région de Kansai et Hiroshima, le monjayaki est populaire dans la région de Kanto (Tokyo). Bien que les deux sont consommés partout au Japon, beaucoup de gens ont tendance à favoriser un type plutôt que l'autre en fonction de leurs goûts personnels.

Différences de prix

Les prix des deux varient selon le restaurant que vous choisissez, et si c'est un buffet. En règle générale, les restaurants offrent les deux types simultanément, et leurs prix varient en fonction des ingrédients inclus dans la pâte, plutôt que si c'est monjayaki ou okonomiyaki .

1 portion de monjayaki / okonomiyaki 600JPY ~ 800JPY

1 repas buffet de monjayaki / okonomiyaki par personne 2500JPY ~ 3500JPY

Différences d'ingrédients

Bien que les ingrédients de base du monjayaki et de l' okonomiyaki soient à peu près les mêmes, les okonomiyaki ont tendance à avoir plus d'ingrédients.

Ingrédients de base pour monjayaki :

- Farine

- Eau ou Dashi

- sauce okonomi

- Chou râpé

Ingrédients de base pour okonomiyaki :

- Farine

- Nagaimo râpé

- Eau ou Dashi

- Des œufs)

- Chou râpé

Plus d'eau ou de dashi est ajouté au monjayaki , et la sauce okonomi est ajoutée dans la pâte de monjayaki , plutôt que d'ajouter avant de manger comme okonomiyaki .

Différences de cuisson

Bien que les deux types doivent être cuits avec un gril spécial, monjayaki est généralement plus difficile à faire parce que sa cuisinière doit s'assurer que tous les ingrédients sont finement hachés et mélangés, ce qui peut être fait par les spatules une fois sur le gril.

En outre, Okonomiyaki peut être faite par le cuisinier ou les convives, tandis que les monjayaki sont généralement un repas à faire soi-même.

Différences goût / texture

Texture de Monjayaki : Croustillant, mince, moelleux

Parce que la base de monjayaki est principalement de l'eau et de la farine, le mélange peut être assez moelleux, et plus il est grillé longtemps, plus il devient croustillant.

Goût de Monjayaki : Goût de sauce okonomi légèrement plus fort en raison de son mélange dans la farine + pâte à l'eau.

Texture okonomiyaki : Légèrement croustillant, doux, épais (optionnel, à mâcher - si le mochi est ajouté)

Les okonomiyaki sont cuits en alternant entre les deux côtés (haut et bas), de sorte que ces parties peuvent devenir croustillantes si elles sont suffisamment grillées. Cependant, tous les ingrédients ne seront pas hachés finement et cuits directement sur le gril pendant tout le temps, donc les ingrédients au milieu seront plus doux comparés aux bords.

Goût d' okonomiyaki : Goût de sauce okonomi légèrement plus faible dû au fait qu'il est versé sur le dessus. La mayonnaise et l'œuf peuvent également affaiblir la salinité de la sauce.

Global

Je me suis toujours intéressé à l' okonomiyaki avant de venir au Japon à cause de son apparence dans différents mangas / animes, mais après avoir essayé le monjayaki et l' okonomiyaki , je dois dire que j'aime mieux le monjayaki .

L'un n'est pas meilleur que l'autre; ça se résume à quelle texture et à quel point on aime sa nourriture.

Personnellement, j'aime ma nourriture croustillante, moelleuse et salée, donc monjayaki est juste dans ma ruelle! (Il est devenu l'un de mes plats japonais préférés)

Ce n'est pas la plus jolie à regarder ... mais ne jugez pas un livre par sa couverture!

By AmyY
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