D'Amazake au vin: visite de l'industrie des boissons locale de Minamiuonuma

Pour une ville relativement petite nichée dans les Alpes japonaises, Minamiuonuma propose une grande variété d'activités. Pour moi, une chose que j'aime vraiment faire, c'est de visiter des brasseries et des usines. C'est un moyen unique d'avoir un aperçu des produits régionaux, des industries qui dirigent les économies locales et de me plonger brièvement dans les moyens de subsistance de la région.

Minamiuonuma propose plus que quelques expériences merveilleuses à cette fin, avec une variété de boutiques artisanales et d’usines artisanales traditionnelles, mais j’ai récemment fait un tour à deux consacré à la production de boissons populaires: amazake et vin.

Amazake: Uonuma Koji Salon

Uonuma Koji Salon représentait le côté traditionnel de l'industrie Niigata, car Amazake est une boisson à base de riz, à faible teneur en alcool ou sans alcool, qui fait partie intégrante de la culture régionale. Comme Niigata est surtout connue pour son riz et son eau pure (les deux principaux ingrédients d'Amazake), il est naturel que la plus récente usine japonaise d'Amazake ait pris racine dans une région où le riz est cultivé juste à côté.

Le salon offre cinq éléments clés. Le premier est un café où vous pourrez déguster différents types d'Amazake alcoolisé et non alcoolisé, ainsi que de gelato et de crème douce d'Amazake. Le second est un atelier, où vous pouvez avoir une expérience pratique du riz spécial et des autres ingrédients utilisés pour produire le koji, puis l’amazake. La troisième est une bibliothèque organisée où vous pouvez parcourir (ou acheter) des livres portant sur la culture régionale et les boissons japonaises traditionnelles telles qu'Amazake. Fourth est un magasin proposant une variété de produits locaux, notamment des friandises, de l’artisanat et (bien sûr) d’Amazake.

Le dernier élément est une visite d'usine. La visite dure de 30 à 45 minutes et vous emmène dans cette toute nouvelle installation où vous pourrez voir les différentes étapes nécessaires à la production d’Amazake. Le meilleur de tous, la visite est gratuite.

Si vous conduisez, le salon Uonuma Koji est à environ 15 minutes de l'échangeur Koide (autoroute Kan-etsu). Pour ceux qui empruntent les transports en commun, il vous faudra environ 5 minutes en taxi pour vous rendre à la station de métro Urasa, accessible via le Joetsu Shinkansen.

Vin : Producteur Agricore Echigo

Alors que Niigata est connue pour ses produits à base de saké, la région est fertile et produit des raisins étonnamment délicieux. Contrairement à beaucoup de raisins de cuve, ceux qui poussent dans cette région proviennent d’arbustes plutôt que de vignes, produisant des vins avec une finition généralement plus douce que les variétés traditionnelles.

La cave elle-même est similaire au salon Uonuma Koji en ce sens qu'elle comporte plusieurs éléments clés. Le premier est la salle d'exposition / boutique principale, où vous pouvez déguster différentes variétés de vin tout en sélectionnant vos bouteilles. La boutique propose également une gamme de produits artisanaux et de produits locaux. Il y a aussi un café gelato, où vous pouvez essayer une variété de saveurs uniques inspirées par la région. Bien sûr, il y a toujours une glace au goût de vin à déguster. Sous la salle d'exposition se trouve la cave à vin, où vous pouvez voir où les vins fermentent et vieillissent. À l'instar de Niigata, la cave à vin utilise la neige collectée pendant l'hiver pour maintenir le climat du vin sous contrôle pendant les étés chauds.

L'établissement vinicole Echigo possède également un restaurant fantastique sur place. La nourriture est d'inspiration italienne et tout le vin est produit sur place. La vue imprenable sur la montagne depuis les grandes fenêtres de la salle à manger principale accompagne le bon repas.

Le domaine viticole Echigo est situé à environ trois minutes de route du salon Uonuma Koji et à trois minutes de la gare d'Urasa.

Les deux constituent une expérience merveilleusement complémentaire. Dans l’ensemble, si vous recherchez un moyen formidable de passer quelques heures et d’être en contact avec l’industrie locale et de vous restaurer, le salon Uonuma Koji et le magasin Echigo Winery vous offrent le choix idéal.

By genkidesuka
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