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Sep 14, 2017

秋天食谱 - Kurigohan,蘑菇汤,甜酱油鸡

慢慢地,外面变得越来越冷,而秋天的季节就在眼前。食物在日本人的生活中扮演着重要的角色。每个季节都有不同类型的蔬菜,水果,鱼肉和肉类享受。日本秋季的典型蔬菜有红薯,芋头,蘑菇(特别是非常昂贵的松茸),南瓜,sudachi(柑橘类水果)和日本栗子,也被称为kuri。


这里有我最喜欢的秋季食谱中的三个,这些食谱也被很多日本家庭所使用:




日本栗子饭(Kurigohan)


配料:
- 2杯日本米饭
- 1/4杯摩卡米饭
- 1汤匙。清酒
- 3杯水(米饭)
- 约20个日本栗子
- 黑芝麻
- 盐



把日本米饭和摩卡米饭放在一个碗里,洗净。清完大米后,可以将它放入电饭煲(但不要打开)。将日本栗子放入水中煮约30分钟。


之后,你必须剥去整个皮肤(直到黄色部分)。这是烹饪中最难的部分。皮肤很硬,但里面很软。注意不要完全打破一些。


把水,1汤匙。清酒和一点点盐入电饭煲。还把米饭上面的栗子去皮。他们应该在表面上游一点点。把电饭锅放到正常的烹饪模式,然后等待大米完成。
最后,所有的水都应该消失。把米饭和栗子混合好,把芝麻放在上面。你秋天的第一部分吃完了!





蘑菇清汤

配料:
- 蘑菇(我更喜欢国王的蚝蘑,但通常你用松茸做这个汤)
- 鱼饼
- 三叶(日本野生香菜)
- 400毫升水
- 新鲜或即食kombu
- 1汤匙。清酒
- ½汤匙料酒
- ½汤匙。酱油
- 盐



开始在400毫升的水中煮沸新鲜的海带约20分钟,或者把速溶粉末放入水中。拿出新鲜的Kombu。清理蘑菇,切成片。把清酒,料酒,酱油和一点点放入水中,混合,让它煮5分钟。


将鱼饼切成小块,并将蘑菇放入汤中。煮5分钟。最后切下一小束mitsuba,打个结,把它放进汤里。只要你把mitsuba你应该服务的汤!
如果你喜欢,也可以放入小块的鸡肉或虾,取决于你喜欢什么。




主菜 - 甜酱油鸡翅膀


配料:
- 6个鸡翅
- 面粉
- 2½汤匙。料酒
- 2½汤匙。清酒
- 2½汤匙。酱油
- 2汤匙。糖
- 芝麻籽


先把鸡翅洗净,用厨房用纸晾干,然后涂成面粉。在平底锅里加热油,放入鸡翅。将它们煎至两面棕色。把甜酒,清酒,酱油和糖混合在一起放在鸡肉上。把平底锅的盖子,煮几分钟。


不要忘记把它们!几分钟后,他们准备好了。把它们放在盘子上,撒上芝麻。

你的秋天的一餐已经准备好了!

By Crazydeath
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